Jeg er en som verdsetter ett godt måltid og som turnus arbeidene pleide jeg
ofte
av og til å kjøpe meg mat ute. Nå som jeg bokstavelig talt er hjemme hele tiden
har jeg rett og slett blitt matlei. Da er det godt å ha polarbrød i fryseren
som jeg varmer i brødristeren slik at de smaker som nybakte. Jeg har blogget
oppskriften før, men jeg har endret litt på den så nå kommer den nye versjonen:
Polarbrød ala Papirleken:
100 gram havregryn
150 gram sammalt hvete, grov
150 gram sammalt rug, grov
150 gram
Fibra fullkorns hvetemel (kjøpes på Rema 1000)
ca 400 gram hvetemel
1 pose tørrgjær
½ ts salt
1 ss hvitløkspulver (valgfritt)
2,5 dl vann, lunken
3 dl melk, lunken
3 ss linfrø rørt ut i 1 dl vann i en blender eller lignende
1 dl rapsolje
Eventuelt ferske eller tørkede urter: basilikum, oregano og persille bruker
jeg.
Bland alt det tørre sammen med gjæren. Varm melk, olje og vann til fingervarme.
Det kan hende at du ikke trenger alt hvetemelet. Min deig var litt seig, men
ikke slik at den klistret seg alt for mye til fingrene..
Dekk over med et klede og la deigen heve i ca 45 minutter. Min hevet fra 3/4
full til å henge litt sjarmerende over kanten på bollen.
Jeg delte deigen i 24 deler, da blir de ca brødskive store. Rull hver og en til
en bolle, før jeg skjevlet de flate, prikket de med en grillpinne og hevet de
til neste brett var klart (ca 5 minutter). Stekte de på 225 grader varmluft i
ca 6 -7 minutter (ta de ut når du er fornøyd med fargen). La de hvile under ett
håndkle slik at de holder seg myke. Fryses med en gang de er kalde og varmes i
brødristeren rett fra fryseren.
PS! Jeg pleier å dele deigen i 2. Den ene har jeg urter i, den andre forblir
naturell. De med urter er ypperlige å servere til supper og salater.